半熟味玉子

ちょっと前にはまった半熟味玉子



白いご飯の上に乗せて・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！！

ラーメン屋さんで最近は定番となってる味玉子です。
味たま、煮玉子、半熟味玉、半熟煮玉子など呼び方は色々。
別料金でトッピングとかもありますね～。
スーパーやコンビニでは市販品が出回ってます。

けど・・・

めっちゃ高いねん！

１個１００円くらいで売ってました。
トッピングでも半分で５０円だし相場なのかなぁ？

これはもう作るしかない・・・
ネットで調べて作ってみました。
いくつかのサイトを参考にアレンジしてみました

材料は玉子１０個とラーメンスープ、
刻みネギ＆生姜＆ニンニク（チューブ）です。



玉子は冷蔵庫で冷えたものを用意！
（茹で玉子の常識＝常温に戻す・・・を捨てて下さい）

お湯をヤカンor鍋で沸かします。



で・・・お湯を沸かしている間に、
なんと玉子のお尻に穴を開けます！！



その辺にある画鋲でいいです。



思い切ってゴリゴリやっても大丈夫！　（でした・・・）

玉子は縦方向には強い！　（はず・・・）



お尻が「？」な人はパックを出す前にチェック。
間違いなく同じ方向に入ってると思うので・・・



で、こんな感じに１０個全部に穴を開けます



穴を開けた玉子を鍋に入れます。

あらかじめ鍋に入れておくことで、
最初と最後の玉子に時間差ができません



別に沸かしておいたお湯（熱湯）を一気に注ぎます！

（半熟を作るにはお湯から入れます。
茹で玉子の常識＝水から茹でる・・・を捨てて下さい）

私も「え？？？なんで？？？」って思いました。
黄身は低温、白身は高温で固まる。
温泉卵はじっくり温めて黄身をある程度硬く、
白身を半熟になるようにしますよね？
半熟味玉子はその逆と思えば納得です
一気に温めて白身だけに火を通すわけです。

穴を開けておいたのでひび割れが少ないです。
ちょっと塩を入れておくと割れても白身の流出が早くとまります。
（今回は１０個中１個だけひびが入りました）



熱湯を注いでから７分～７分半くらい。
それ以上茹でると黄身が固まってしまいますが、
その辺はお好みで調節すればよいと思います

　　

漬けだれを作ります。
これもサイトによってレシピも色々です。
私はラーメンスープ使いましたが、
色が薄かったので醤油を足しました。

　

チューブのニンニクと刻んだ生姜＆ネギを投入。
ここはオリジナルで工夫すればいいと思います。
鷹のつめとか入れてもピリッとしておいしいかも～
ラー油を入れるって方もおられました。
私はラー油あまり好きじゃないので・・・

さて、茹であがった卵を冷水に入れます。
新しい玉子でもツルンと綺麗にむけました！



半熟なのでこの柔らかさです
プニョプニョ～笑



後はポンポンと漬けだれに放り込むだけ

　　

　



漬けこみの時間はタレによって違うし、
お好みもあると思うので研究して下さい

追記：タッパーよりビニール袋やジップロックなど袋に入れると、
　　　　全体的に漬けだれがまわるため色にムラができない！
　　　　漬けだれの量も少なくてOKです～



半分は翌日に食べました



２４時間後の写真です。

　

　

白身にタレがしみ込んでるのがわかります。
黄身も前日よりはゼリー状になっています
浸透圧の関係でそうなるらしいです。



白い炊きたてご飯にのせていただきま～す
残ったタレはラーメンに使うなり、
チャーハンに使うとか無駄にしないよ～に。（したいな）

ってかキャンプのレポより力入った♪（笑）

キャンプ場で朝仕込んで、遊んでるうちに美味しくなる～！
子どもは喜ぶしお酒のおつまみにもいいかも～！
ぜひ挑戦して下さいね～！

あなたにおススメの記事